很多人不會(huì)設(shè)置油炸鍋前后段的溫度，今天，我們就告訴大家如何設(shè)置炸鍋前后段的溫度。
油炸鍋在油炸的過(guò)程中，前端和后端所需的溫度是不同的，所以我們?cè)谑褂糜驼C(jī)的時(shí)候需要提前設(shè)置好設(shè)備前后段的溫度。具體設(shè)置步驟如下：
1、在溫控表上按st鍵，上排紅色字符顯示SP，然后在溫控表上按上下鍵，下排綠色字符發(fā)生變化。調(diào)整到所需溫度后，再次按下st鍵。上排顯示實(shí)際測(cè)量溫度，下排顯示設(shè)定溫度。
2、溫度可根據(jù)不同油炸食品和生產(chǎn)工藝的要求而定。當(dāng)溫度達(dá)到時(shí)，傳動(dòng)電機(jī)將啟動(dòng)。傳送帶開(kāi)始運(yùn)行后，傳送速度會(huì)根據(jù)油炸食品的設(shè)定時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。這樣，油炸食品的外觀(guān)干凈、美觀(guān)，從而保證了油炸食品的質(zhì)量，清潔保養(yǎng)也更加方便。
在煎炸過(guò)程中，要注意油炸鍋所用的油。水不斷地從食物中釋放到熱油中。該過(guò)程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾以去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用。一些揮發(fā)性物質(zhì)是由于食物本身或食物與油的相互作用而產(chǎn)生的。使用炸鍋時(shí)一定要注意?？刂普ㄥ亸S(chǎng)家的油溫，避免對(duì)我們?nèi)梭w造成很大的傷害。
